«Что есть, чтобы не вредить планете»
Наверное, немногие задумываются о том, что глобальное потепление может быть связано с поданными к столу блюдами. Снизить нагрузку на планету помогут расчеты ученых, которые выяснили вред, наносимый различными продуктами окружающей среде.
Общие правила «устойчивой» кулинарии выделить все же можно. Достаточно, например, отказаться или ограничить потребление красного мяса. За лидерами антирейтинга — говядиной и бараниной — следуют молочные продукты, мясо птицы, фермерская рыба, яйца и свинина.
Первый, наиболее эффективный способ питаться без вреда для окружающей среды — стать веганом.
Второе правило — есть сезонные овощи и фрукты, выращенные в открытом грунте, по возможности отказываясь от экзотических и тепличных плодов.
Третье условие — это экономность и разумность. Около 30 % произведенных продуктов питания теряются в виде отходов. Каждый может сделать эту цифру немного меньше, не покупая лишнего, соблюдая оптимальные условия хранения и вовремя доедая приготовленное.
Согласно данным британо-австралийского исследования 2017 года, которое изучало эквивалент CO2 168 видов свежих продуктов в зависимости от их веса, показало, что наименьшим воздействием на окружающую среду отличаются пять продуктов: лук, сельдерей, картофель, морковь и кабачки.
Оценить экологичность каждого продукта, который попадает на стол, можно выяснив его углеродный след, то есть количество парниковых газов, которое выделится при производстве, упаковке и доставке товара к месту продажи. Для этого существуют различные онлайн-калькуляторы. Так, потребление куска хлеба ежедневно сопровождается выбросом в атмосферу 21 кг парниковых газов, а ежедневная чашка утреннего кофе — 155 кг, что равносильно путешествию на автомобиле из Москвы в Пензу (640 км).
Мы можем помочь природе, изменив собственные привычки в питании.
